Cuisines d'égypte
Le plat national est le foul (des fèves mijotées avec des oignons, du cumin et du citron), proposé à tous les repas. Très populaire aussi, la méloukhia (une soupe épaisse préparée avec l'herbe de ce nom), finement hachée, avec poivron et ail, et servie avec du riz et des morceaux de poulet. Autre plat nourrissant : le kochari (mélange de riz, de lentilles et de nouilles), relevé d'oignons frits et de piment. En entrée, la tradition est de servir des mezzes (un assortiment de falafels), des boulettes de pois chiche frites, téhina (une crème de sésame), houmos (purée de pois chiche) et crudités... A Alexandrie, ne manquez pas de déguster crevettes géantes et poissons grillés. Quant aux desserts, les pâtisseries sont orientales, toutes faites de miel et d'huile. A accompagner d'un carcadé (infusion de fleurs d'hibiscus), servi chaud ou froid, ou d'un café turc, au fond de tasse, noir de marc.
